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题文
(5分)从化学的视角认识厨房中蕴含的丰富化学知识。
(1)下列食物中富含蛋白质的是              (填字母序号,下同);

(2)下列厨房用品所使用的主要材料,属于金属材料的是               

(3)天然气是主要的家用燃气。天然气的主要成分是                  
(4)炒菜时油锅着火,盖上锅盖即可灭火,原因是                                     
(5)洗涤剂可清洗餐具上的油污,这是因为洗涤剂具有              功能。
题型:填空题难度:偏易来源:不详
答案
(1)C(2)C(3)甲烷(CH4);(4)与氧气隔绝(5)乳化

试题分析:(1)A米饭富含糖类;B西红柿富含维生素;C牛肉富含蛋白质;D花生油富含油脂。所以应选C项。
(2)A紫砂锅主要包含的是硅酸盐材料;B陶瓷碗是瓷器,属于硅酸盐材料;C不锈钢水瓢是由不锈钢这种合金制成,属于金属材料;D塑料盆是由塑料制成,属于有机合成材料。所以应选C项。
(3)天然气的主要成分是甲烷(CH4);
(4)盖上锅盖即可将可燃物与氧气隔绝,从而达到灭火的目的。
(5)洗涤剂中含表面活性分子,可利用其乳化作用清洗衣油污。
据魔方格专家权威分析,试题“(5分)从化学的视角认识厨房中蕴含的丰富化学知识。(1)下列食物中..”主要考查你对  燃烧与燃烧的条件安全措施和生活经验爆炸、自燃验证物质燃烧的条件  等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下:
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燃烧与燃烧的条件安全措施和生活经验爆炸、自燃验证物质燃烧的条件
考点名称:燃烧与燃烧的条件
  • 概念:
    燃烧是指可燃物与氧气发生的一种发光放热的剧烈的氧化反应。

  • 燃烧的三个条件:
    物质具有可燃性,可燃物与氧气接触,温度达到可燃物的着火点

    促进物质燃烧的方法:
    (1)增大氧气的浓度
    (2)增大可燃物与氧气的接触面积
  • 对燃烧概念的理解:
        通常所说的燃烧是一种可燃物与空气中的氧气发生的一种发光、发热的剧烈的氧化反应。但实际上燃烧并不一定有氧气参加,任何发光、发热的剧烈化学反应都可称之为“燃烧”。
    如2Mg+CO22MgO+C;2Na+Cl22NaCl

    燃烧与发光,放热,火焰之间的关系:
    (1)燃烧与发光,放热的关系
    燃烧一定发光,放热,但发光,放热的变化不一定是化学变化,因而不一定是燃烧,如原子弹,氢弹的爆炸。

    (2)燃烧与火焰的关系
         火焰是气体物质燃烧所特有的现象、液体物质的燃烧主要是其蒸气的燃烧,因而产生火馅。若固体物质的沸点较高.燃烧时无蒸气逸出,则无火焰,如铁勺燃烧:若固体物质的沸点较低,燃烧时有蒸气逸出,就有火馅,如钠、硫的燃烧。

    (3)发光与放热的关系
    化学反应瞬间放出热量较多时.就以光的形式出现,反之则不发光,因此,发光一定收热,放热不一定发光。燃烧反应是既发光又放热的反应,单一的发光或放热反应不一定是燃烧。
  • 影响物质着火点的因素:
        着火点不是同定不变的。对同体燃料来说,着火点的高低跟表面积的大小、材料的粗细、导热系数的大小有关系。颗粒越细,表而积越大.导热系数越小,着火点越低,所以块状的木材难点燃,向木材的刨花很好点燃。对于液体燃料和气体燃料来说,火焰接触它们的情况和外界压强的大小有关系,所以测定物质的着火点对外界条件有一定标准。
    (1)内在因素
    可燃物的性质,不同种物质燃烧的现象不同。例如,硫在空气中燃烧发出淡监色火焰,细铁丝在空气中却不能燃烧。
    (2)外部因素
    ①与氧气的接触面积越大,燃烧越剧烈,如煤的燃烧经历了煤块→煤球→蜂窝煤的过程,蜂窝煤能使煤更充分燃烧的原因是与空气的接触面积增大;如俗语说“人要实,火要虚”。
    ②氧气的浓度越大,燃烧就越剧烈。如硫在空气燃烧发出淡蓝色火焰,而在氧气中燃烧发出蓝紫色火焰。可燃物在纯氧中比在空气中燃烧会更剧烈。

    燃烧的利与弊
    燃烧会放出入量,人类需要的大部分能量来源于化石燃料的燃烧.人类利用燃烧放出的热量,可以做饭、取暖、发电、冶烁金属等,但燃蛲也有不利的地方,燃料燃烧不充分时,不仅产生的热量少,浪费资源,而且还会产生CO等物质,污染环境
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